【究極の簡単レシピ】レンジで作る麻婆豆腐
こんにちは。調理師の料理ライターkiiです。「レンジで作る麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。
麻婆豆腐の、面倒なところ＆難しいところを、すべて省きました。火も、包丁も、まな板も使わない、究極の簡単レシピです◎（片くり粉を使ったとろみづけが苦手な方も必見！）
【左上3つ】
石垣食品株式会社
粉末ごぼう茶 GF10
フジミネラル麦茶S 15P
ごぼう茶 15P G15
【右上】
ブルドックソース株式会社
&Bull-dog キャロット＆オニオン ドレッシングソース 200ml
【左下】
ボーソー油脂株式会社
ボーソー米油 600g
【下中央】
株式会社グループセブ ジャパン
ティファール ハンディチョッパー バラエティキット
【右下3つ】
ハウス食品株式会社
麻辣醤
香りソルト レモンペパーミックス
GABAN ローリエ ホール
材料も作り方もシンプルですが、麻辣醤をプラスすることでグッと本格的な味わいに近づきました。花椒の痺れる辛さと、唐辛子の刺激的な辛さ……Wの辛さが食欲を刺激！ごはんもお酒も進みますよ～♪
スポンサーリンク
【動画で作り方をチェック！】
【材料（2～4人分）】
・絹豆腐……1丁（300g）
・豚ひき肉……100g
【調味料】
・ハウス麻辣醤……大さじ1
・醤油、酒……各大さじ1
・鶏ガラスープの素……小さじ1
・にんにく、しょうが（チューブ）……各小さじ1
・砂糖……小さじ1/2
・片くり粉……大さじ1/2
・水……100cc
・ラー油……大さじ1/2～1
※ラー油の量は、お好みで調整してください。
・小口切りにしたねぎ……あれば仕上げに適量
・豚ひき肉……100g
【調味料】
・ハウス麻辣醤……大さじ1
・醤油、酒……各大さじ1
・鶏ガラスープの素……小さじ1
・にんにく、しょうが（チューブ）……各小さじ1
・砂糖……小さじ1/2
・片くり粉……大さじ1/2
・水……100cc
・ラー油……大さじ1/2～1
※ラー油の量は、お好みで調整してください。
・小口切りにしたねぎ……あれば仕上げに適量
【作り方】
1. 豚ひき肉を、レンジで3分加熱する。
レンジで加熱できる耐熱容器を用意します。豚ひき肉をいれて、できるだけ厚さが均等になるように、ほぐしてください。
※これから調味料やお豆腐を入れて量が増えていきます。大きめの耐熱容器を使ってください。
ラップをふんわりとして、600Wのレンジで3分加熱します。赤い部分がなく、全体に火が通ったらOK！（ここで、ひき肉は完全に火を通しておきます。）
※これから調味料やお豆腐を入れて量が増えていきます。大きめの耐熱容器を使ってください。
2. 調味料、お豆腐をいれる。
<調味料>をすべて加えます。
※醤油、酒、鶏ガラスープの素、砂糖、にんにく、しょうが、片くり粉、麻辣醤
木べらを使って、全体が均一になるまで、しっかりと混ぜ合わせます。ひき肉も、できるだけほぐしましょう。
全体が均一になりましたら、水を加えてさらに混ぜ合わせます。
お豆腐のパックを開けて、だいたいでよいので水をきってください。水をきりましたら、スプーンでお豆腐をすくって加えます。
※あとで混ぜるときに崩れて小さくなるので、大きめのひと口サイズくらいにしましょう！
※醤油、酒、鶏ガラスープの素、砂糖、にんにく、しょうが、片くり粉、麻辣醤
※あとで混ぜるときに崩れて小さくなるので、大きめのひと口サイズくらいにしましょう！
3. レンジで、とろみがつくまで加熱する。
ラップをしないで、600Wのレンジで5分加熱します。
※水分を飛ばしたいので、ラップはしないでください！重要です！
加熱しましたら、一度取り出して、全体を混ぜ合わせてみます。（お豆腐が崩れないように、大きくやさしく混ぜましょう！）
混ぜ合わせてもとろみが足りずに、シャバシャバのままでしたら、「1分追加加熱→混ぜ合わせる」をくりかえしてください。
※お豆腐の水分量にもよりますが、私が試作をした際は、「5分加熱→混ぜ合わせる→2分加熱→混ぜ合わせる」で、ちょうどよいとろみ加減になりました。
※水分を飛ばしたいので、ラップはしないでください！重要です！
混ぜ合わせてもとろみが足りずに、シャバシャバのままでしたら、「1分追加加熱→混ぜ合わせる」をくりかえしてください。
※お豆腐の水分量にもよりますが、私が試作をした際は、「5分加熱→混ぜ合わせる→2分加熱→混ぜ合わせる」で、ちょうどよいとろみ加減になりました。
4. 盛り付けて、ラー油をまわしかける。
器に麻婆豆腐を盛り付けて、ラー油をまわしかけます。
あれば、小口切りにしたねぎを飾ると、見た目もグッと華やかになりますよ！（私は冷凍の万能ねぎを飾りました。）
アツアツをハフハフいいながら召し上がれ♪ごはんとお酒は、たっぷりと用意しておきましょう！
アツアツをハフハフいいながら召し上がれ♪ごはんとお酒は、たっぷりと用意しておきましょう！
【ポイント】
1. ねぎは使わないこと。
ねぎのみじん切りを入れてしまうと、ねぎからでた水分をレンジでは飛ばしにくいです。さらに、レンジではねぎのよい香りを引き出すことが難しく、雑味がでてしまいました。
火を使って麻婆豆腐を作るときには、ねぎをいれたほうがおいしく作れますが、レンジで作るときは、ねぎは使わないほうがよいというのが、今回レシピ開発をした結論です。
火を使って麻婆豆腐を作るときには、ねぎをいれたほうがおいしく作れますが、レンジで作るときは、ねぎは使わないほうがよいというのが、今回レシピ開発をした結論です。
2. 仕上げのラー油で、香りとコクをプラス！
ねぎの香りや、炒めた肉のこうばしい香りがないため、そのままだと少し物足りないと感じる方もいるかもしれません。仕上げにラー油をまわしかけることで、足りない香りやコクを補いました。
ねぎの香りや、炒めた肉のこうばしい香りがないため、そのままだと少し物足りないと感じる方もいるかもしれません。仕上げにラー油をまわしかけることで、足りない香りやコクを補いました。
3. ハウス食品「麻辣醤」を使っての感想
麻辣醤は、花椒、豆板醤、にんにくなどがおいしく配合された合わせ調味料です。花椒のしびれる辛さと、唐辛子の刺激的な辛さ……2つの辛さが食欲を刺激！花椒の爽やかな香りもきいています。辛いだけではない、辛さのなかにうま味や香りが感じられる本格的なお料理を、麻辣醤油があれば手軽に楽しめます◎
ハウス食品株式会社さま、レシピブログさま、素敵なプレゼントありがとうございました！
【今まで紹介したレシピはこちら】
材料も記載しているので、作れるお料理を簡単に探せますよ♪ぜひチェックしてみてくださいね！レシピ集
材料も記載しているので、作れるお料理を簡単に探せますよ♪ぜひチェックしてみてくださいね！レシピ集
↓レシピブログの応援よろしくお願いします↓
ネクストフーディスト2期生として活動中
