きゅうり（胡瓜魚）の塩焼き＆フライ
きゅうりなのにお魚!?と気になって、見つけた瞬間に購入を決めました（笑）今回はシンプルに素材の味を楽しめる「塩焼き」と、サクサクとおいしい「フライ」にしてみましたよ～。
ちなみにきゅうりとは？
きゅうり＝胡瓜魚
きゅうりに似た香りがあり、塩焼き、フライ、天ぷら、南蛮漬けなどに調理される。
きゅうり＝胡瓜魚
きゅうりに似た香りがあり、塩焼き、フライ、天ぷら、南蛮漬けなどに調理される。
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【きゅうりの塩焼き】
【材料】
・きゅうり……2尾・常温の水……魚がひたるくらい
・塩……水の10％
※水100㏄に対して、塩10g＝小さじ2
【作り方】
1. 下ごしらえをする。
きゅうりは、うろこ、内臓、えらをとります。
※頭が左になるように盛り付けるので、頭が右になるようにまな板におき、腹に切り込みを入れて内臓を取り出しましょう。
※頭が左になるように盛り付けるので、頭が右になるようにまな板におき、腹に切り込みを入れて内臓を取り出しましょう。
2. 塩水に、10分ひたす
きゅうりがひたるくらいの水をはかり、水の10％の塩をとかします。きゅうりを塩水にひたし、そのまま10～15分くらい置いて塩味をつけます。
きゅうりがひたるくらいの水をはかり、水の10％の塩をとかします。きゅうりを塩水にひたし、そのまま10～15分くらい置いて塩味をつけます。
3. 水気をふきとる。
塩水にひたしておくと、魚から余分な水分が出てきます。この水分には魚の臭みも出ていますので、キッチンペーパーでふきとりましょう。
4. 焼く。
魚焼きグリルやフライパンで焼きます。
大根おろし、すだちなどがあれば添えて、いただきます！
大根おろし、すだちなどがあれば添えて、いただきます！
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【きゅうりのフライ】
フライにしてみると、塩焼きでは感じられた独特な香りがなくなり、とても食べやすくなりました！チカフライに近かったので、天ぷらにしてもおいしそうです。
・きゅうり……2尾【材料（1～2人分）】
・塩こしょう……各適量
・マヨネーズ、パン粉……各適量
・揚げ油……適量
【作り方】
1. 背開きにする。
きゅうりは、アジフライを作るときのように背開きにします。
2. 塩こしょうをふる。
塩こしょうで下味をつけます。
3. マヨネーズをぬる。
両面にマヨネーズをぬります。
家に卵がなかったので、今回は卵と小麦粉のかわりにマヨネーズを使って衣をつけました。
家に卵がなかったので、今回は卵と小麦粉のかわりにマヨネーズを使って衣をつけました。
4. パン粉をつける。
パン粉をつけます。
5. 揚げる。
揚げ油を熱して、両面こんがりと焼き色がつくまで揚げます。
揚がったら、バットにあげて余分な油をしっかりと切りましょう。
【ポイント】
1. 塩焼きは塩をふるのではなく、塩水につける。
お魚を塩焼きにするときには塩を振りますが、ムラができないように塩を振るのは、なかなか難しいものです。
そこでオススメしたいのが、下ごしらえしたお魚を、塩水にひたす方法です。しっかりと水と塩をはかれば、どこを食べても同じ塩加減の塩焼きに仕上げることができます。塩水につけると、お魚の余分な水分と臭みを取り除き、身がひきしまってうま味もアップできますよ◎
塩水の濃度は10％。かなり塩辛いです。そして、塩水につける時間は10～15分。浸透圧の関係でお魚のうま味が逃げてしまうので、長時間つけたままにしないでくださいね。もしもすぐ焼かない場合は、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫に入れておきましょう。置いている間にも水分が出てくるので、水分をふきとってから焼いてくださいね。
お魚を塩焼きにするときには塩を振りますが、ムラができないように塩を振るのは、なかなか難しいものです。
そこでオススメしたいのが、下ごしらえしたお魚を、塩水にひたす方法です。しっかりと水と塩をはかれば、どこを食べても同じ塩加減の塩焼きに仕上げることができます。塩水につけると、お魚の余分な水分と臭みを取り除き、身がひきしまってうま味もアップできますよ◎
塩水の濃度は10％。かなり塩辛いです。そして、塩水につける時間は10～15分。浸透圧の関係でお魚のうま味が逃げてしまうので、長時間つけたままにしないでくださいね。もしもすぐ焼かない場合は、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫に入れておきましょう。置いている間にも水分が出てくるので、水分をふきとってから焼いてくださいね。
2. マヨネーズで、衣つけは簡単！
少量だけフライをつくりたいときに、卵を1個割ってしまうのは面倒ですよね。そんなときは、マヨネーズで衣つけをしましょう！
マヨネーズを利用した衣つけはとっても簡単♪下ごしらえをした豚肉、鶏肉、えび、鮭などにマヨネーズをぬって、パン粉をつけるだけです。
マヨネーズ衣はパン粉がつきにくいです。パン粉をつけたらそのまま少し置いて、パン粉をしっかりとなじませると◎そして揚げるときも、油に食材をいれてからしばらくは触らないでくださいね。
今回は大きいお魚でしたので油で揚げましたが、マヨネーズ衣のフライはオーブンやトースターでも調理できます。加熱するとマヨネーズが溶けだして揚げ油になってくれるのです。ひと口サイズのフライでしたら、220℃のオーブンまたはトースターで10分焼けばOK！
少量だけフライをつくりたいときに、卵を1個割ってしまうのは面倒ですよね。そんなときは、マヨネーズで衣つけをしましょう！
マヨネーズを利用した衣つけはとっても簡単♪下ごしらえをした豚肉、鶏肉、えび、鮭などにマヨネーズをぬって、パン粉をつけるだけです。
マヨネーズ衣はパン粉がつきにくいです。パン粉をつけたらそのまま少し置いて、パン粉をしっかりとなじませると◎そして揚げるときも、油に食材をいれてからしばらくは触らないでくださいね。
今回は大きいお魚でしたので油で揚げましたが、マヨネーズ衣のフライはオーブンやトースターでも調理できます。加熱するとマヨネーズが溶けだして揚げ油になってくれるのです。ひと口サイズのフライでしたら、220℃のオーブンまたはトースターで10分焼けばOK！
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材料も記載しているので、作れるお料理を簡単に探せますよ♪ぜひチェックしてみてくださいね！
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