【マスタードがポイント】調理師が作るジャーマンポテト
「ネクストフーディストの馬鈴薯モニター企画」に参加させていただき、「静岡県産 三方原馬鈴薯（男爵）」をモニタープレゼントされました。箱いっぱいにじゃがいもが！！！じゃがいも大好きなkiiは、箱を開けてとても幸せな気持ちになりました（笑）
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【動画で作り方をチェック！】
- 玉ねぎは、5mm幅の薄切りにする。
- ベーコンは、1cm幅の細切りにする。
- じゃがいもはきれいに水洗いをして、芽があれば取り除く。ぬれたままキッチンペーパーで包んで、さらにラップで包む。
- ３を600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がスッと通ればOK。8等分のくし形に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとベーコンをこんがり焼き色がつくまで炒める。
- じゃがいも、塩、ブラックペッパー、粒マスタード、パセリを加えて、全体を炒め合わせる。
【材料（小皿で4人、中皿で2人分）】
・じゃがいも……2個
・玉ねぎ……1/2個
・ベーコン（スライス）……2枚
・サラダ油……大さじ1強
・塩、ブラックペッパー……各適量
・粒入りマスタード……大さじ1
・パセリ……あれば彩りに少し
・玉ねぎ……1/2個
・ベーコン（スライス）……2枚
・サラダ油……大さじ1強
・塩、ブラックペッパー……各適量
・粒入りマスタード……大さじ1
・パセリ……あれば彩りに少し
【作り方】
1. 下ごしらえ
<玉ねぎ>
玉ねぎは、5mm幅の薄切りにします。
<ベーコン>
ベーコンは、1cm幅の細切りにしましょう。
<じゃがいも>
じゃがいもは、皮ごと食べるので、水洗いをして汚れを落としましょう。芽があれば取り除きます。
ぬれたまま、キッチンペーパーで包んで、さらにラップで包みます。
600Wの電子レンジで5分加熱します。竹串を刺してみて、スッと通ればOK！まだかたい場合は、30秒ずつ追加加熱してください。
1個を8等分くらいのくし形に切り分けましょう。
<玉ねぎ>
<ベーコン>
<じゃがいも>
2. 玉ねぎとベーコンをこんがりと炒める。
フライパンにサラダ油を熱します。
火を中火に調整してください。玉ねぎとベーコンを入れて、こんがりと焼き色がつくまで炒めましょう。
じっくりと炒めて、玉ねぎの甘さとベーコンのうま味を引き出します。また、シンプルな味付けなので、こうばしい香りもおいしさの大切なポイント！
3. じゃがいもを加えて、味付けする。
じゃがいも、塩、ブラックペッパー、パセリ、粒入りマスタードを加えます。
木べらでかきまぜたり、フライパンをゆすったりして、全体を炒め合わせます。
※マスタードの香りや酸味が飛ばないように、短時間で仕上げてください。
全体が均一に混ざったら完成！お皿に盛りつけて召し上がれ♪
※マスタードの香りや酸味が飛ばないように、短時間で仕上げてください。
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【ポイント】
1. おいしく作るポイント3つ
1. じゃがいもは皮ごと使う
じゃがいもは、皮ごと使いましょう。ホクホクのじゃがいもに、皮のシャキシャキ感が食感のよいアクセントになります。また、皮の風味で香りもよいひと品に。
2. 玉ねぎとベーコンはこんがりと焼き色がつくまで炒める
玉ねぎの甘さ、ベーコンのうま味、こうばしい香りがおいしさの大切なポイント。おいしく作るために、じっとガマンして、ゆっくりと炒めます。
3. ブラックペッパーとマスタードを使う
シンプルな味付けなので、こしょうはスパイシーな香りと刺激が楽しめるブラックペッパーを使います。マスタードの爽やかな酸味と辛さをプラスすると、ボリュームあるお料理もしつこさ0で食べられますよ。
じゃがいもは、皮ごと使いましょう。ホクホクのじゃがいもに、皮のシャキシャキ感が食感のよいアクセントになります。また、皮の風味で香りもよいひと品に。
2. 玉ねぎとベーコンはこんがりと焼き色がつくまで炒める
玉ねぎの甘さ、ベーコンのうま味、こうばしい香りがおいしさの大切なポイント。おいしく作るために、じっとガマンして、ゆっくりと炒めます。
3. ブラックペッパーとマスタードを使う
シンプルな味付けなので、こしょうはスパイシーな香りと刺激が楽しめるブラックペッパーを使います。マスタードの爽やかな酸味と辛さをプラスすると、ボリュームあるお料理もしつこさ0で食べられますよ。
2. 具材と味付けのアレンジ
ベーコンスライスは、ブロックベーコンやソーセージにかえてもおいしく作れます。ちょっぴち贅沢して……ベーコンとソーセージを両方使うと、お肉のうま味がギュッと詰まったコクうまなひと品に♪
みじん切りや薄切りにしたにんにくを、サラダ油で炒めて香りを引き出してから、玉ねぎとベーコンを炒めていくのもおすすめ。にんにくのよい香りで、ガツンとパンチがきいたひと品になります。お酒にもよく合いますよ。
小さい子どもが食べる場合は、マスタードを抜いてもOK。コーンを加えて甘さをプラスすると、よりお子さまが喜んで食べてくれる味付けになります。
みじん切りや薄切りにしたにんにくを、サラダ油で炒めて香りを引き出してから、玉ねぎとベーコンを炒めていくのもおすすめ。にんにくのよい香りで、ガツンとパンチがきいたひと品になります。お酒にもよく合いますよ。
小さい子どもが食べる場合は、マスタードを抜いてもOK。コーンを加えて甘さをプラスすると、よりお子さまが喜んで食べてくれる味付けになります。
3. 「三方原馬鈴薯」とは？
見てください、このきれいなじゃがいも！でこぼこや芽も少ないですし、白く輝いています。とっても美人さんなじゃがいもですね♪
三方原馬鈴薯の特徴のひとつが、このきれいな肌なのだそう。粘土質で酸性の赤土で育てられ、収穫も丁寧に行われているので皮むけが少ないのです。豊富な日照量のおかげでデンプン質が多く、お料理するとホクホクの食感と、やさしい甘さを楽しめます。見た目だけではなく、味もばっちりなのですね◎
試しにじゃがいもの大きさを測ってみたところ……なんと9cm！サイズも大きいので、じゃがいものホクホク感をしっかりと味わえて、とってもおいしいじゃがいもでした！
レシピブログさま、素敵なモニタープレゼントありがとうございました！
三方原馬鈴薯の特徴のひとつが、このきれいな肌なのだそう。粘土質で酸性の赤土で育てられ、収穫も丁寧に行われているので皮むけが少ないのです。豊富な日照量のおかげでデンプン質が多く、お料理するとホクホクの食感と、やさしい甘さを楽しめます。見た目だけではなく、味もばっちりなのですね◎
レシピブログさま、素敵なモニタープレゼントありがとうございました！
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材料も記載しているので、作れるお料理を簡単に探せますよ♪ぜひチェックしてみてくださいね！レシピ集
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