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レンジで簡単！まるごといちごジャム

こんにちは。調理師のkiiです。「まるごといちごジャム」のレシピをご紹介します。いちごはヘタを取ったら、カットせずにまるごと調理します。ゴロンと果実がそのままだから、かぶりつくと、なかから甘酸っぱい果汁があふれだして、とってもジューシー♪

火を使わずにレンジで調理するので、お鍋でじっくりコトコト煮る手間はかかりません。これなら、食べたいとき手軽に食べたい分だけ作るということもできますね◎ パンやヨーグルトにトッピングしたり、パウンドケーキに混ぜ込んだり……と楽しみ方も無限大ですよ。

「ネクストフーディスト×岐阜県産いちご」のモニターコラボ企画に参加させていただき、
『岐阜県産いちご 華かがり』をモニタープレゼントされました。今回は、華かがりの大ぶりな果実を生かして、まるごとジャムにしていきます。

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【動画で作り方をチェック】

  1. いちごはよく洗って、水気をふきとり、ヘタを取り除く。
  2. レンジで加熱できる大きめの耐熱ボウルに、1のいちご、グラニュー糖、レモン汁をいれ、全体を軽く混ぜ合わせる。
  3. ラップをかけずに、600Wのレンジで4分加熱する。
  4. 取り出して全体を混ぜ合わせる。
  5. ラップをかけずに、600Wのレンジで4分加熱する。
  6. スプーンでアクを取り除いて、全体を軽く混ぜ合わせる。
  7. そのまま冷まし、完全に冷めたら、清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存する。

【材料（作りやすい量）】

・いちご（華かがり）……1パック（300g）
・グラニュー糖……120g
・レモン汁……大さじ1

※いちごについて
華かがり以外のいちごでも作れますが、いちごのサイズによっては、レシピの加熱時間だと長すぎてしまうことがあります。様子を見ながら加熱して作ってみてください。

【作り方】

1. いちごはよく洗って、ヘタを取り除く。
いちごは、まずよく洗って、汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。包丁でヘタを取り除きましょう。

2. 耐熱ボウルに材料を入れて、軽く混ぜ合わせる。
レンジで加熱できる耐熱ボウルに、1のいちごを入れます。グラニュー糖とレモン汁をまわしかけたら、ゴムベラで全体を軽く混ぜ合わせてください。（これから加熱するとグラニュー糖が溶けるので、混ぜるのは軽くで大丈夫です。いちごの果肉を崩さないように気をつけて！）
※加熱すると煮汁がポコポコというので、大きめの耐熱ボウルを使ってください。

3. ラップをかけずに、600Wのレンジで4分加熱する。 
ラップをかけずに、600Wのレンジで4分加熱します。水分を飛ばしたいので、ラップはかけないでください。

4. 一度取り出して、全体を混ぜ合わせる。
一度取り出します。いちごをつぶしてしまわないように、ゴムベラで全体をやさしく混ぜ合わせましょう。

5. ラップをかけずに、600Wのレンジで4分加熱する。
ラップをかけずに、600Wのレンジで4分加熱します。
※2度目の加熱は、様子を見ながら加熱してください。いちごはふっくらと膨らんできたら、加熱をやめます。
※加熱が終わっても、サラッとしていても大丈夫。冷めると、とろみがつきます。

6. アクを取り除いて、全体を軽く混ぜ合わせる。
2回目の加熱が終わると、このようにアクがでています。スプーンを使って、アクをきれいに取り除きましょう。アクを取り除いたら、全体を軽く混ぜ合わせてください。

7. そのまま冷ます。
そのまま冷まして、完全に冷めたら完成です。

完全に冷めたら、清潔な瓶に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
こんがりと焼いたトーストにのせたり、ヨーグルトやアイスにトッピングしたり。サイダーと割って、いちごソーダ。牛乳と割って、いちごミルク。パウンドケーキやカップケーキの生地に混ぜたり、ヨーグルトや生クリームと混ぜてヨーグルトバークにしたり。アレンジは無限大！いろいろと楽しんでくださいね♪



【ポイント】

岐阜県産いちご「華かがり」について
華かがりは、濃姫、美濃娘についで、3番目に種苗登録された岐阜県オリジナル品種のいちごです。岐阜のシンボル「金華山」の“華”と清流長良川で行われる鵜飼の「かがり火」の“かがり”から“華かがり”と命名されたそうです。
華かがりは、粒がふつうのいちごよりもひと回り大きいのが特徴だそう。実際にいただいた華かがりのサイズをはかってみると、なんと7cmもありました。

大きな果実にかぶりつくと、なかからは果汁があふれだして、とってもジューシー！甘さと酸味のバランスがとてもよく、果実もやわらかすぎないので、いちごのおいしさを存分に味わえました。果皮も華やかな赤色で、形も美しい円錐形の華かがりは、見てるだけでも幸せな気持ちになれます♪

JA全農岐阜さま、レシピブログさま、素敵なモニタープレゼントをありがとうございました！

【今までご紹介したレシピはこちら】

材料も記載しているので、作れるお料理を簡単に探せますよ♪ぜひチェックしてみてくださいね！レシピ集


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ネクストフーディスト2期生として活動中

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